食はフランスに在り

講談社
宇田川悟　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 1986年02月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784062025898

内容情報

[BOOKデータベースより]

プロのシェフが読むプロのグルメ記事を読みたいならこれだ。

フォワグラ―古代ローマ以来の美食の原点
トリュフ―謎と神秘に包まれた黒いきのこ
シェーヴル―山羊乳チーズのビロードの舌ざわり
ブルターニュ―フランス料理の海の幸
ボージョレ・ヌーヴォー―ブームの仕掛人はネゴシアン
ソムリエ―ワインを「結婚」させる食卓の司祭
アプランティ―見習い料理人がシェフになるまで
ランジス―パリの胃袋が生んだ巨大市場