健康食コンブ・ノリ

手づくり日本食シリーズ　

農山漁村文化協会
奥本光魚　

• 価格: 1,394円（本体1,267円＋税）
• 発行年月: 1986年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784540860614

内容情報

[BOOKデータベースより]

元漁師が全国に取材。伝統料理、創作料理、海藻の食べ方１５０種。

第１章　コンブ―栄養価・ダシのとり方・料理・俗信ほか
第２章　ノリ―アサクサノリ・岩ノリのえらび方と料理
第３章　フノリ・ハバ・その他―珍味海藻１０種のたべ方
第４章　カワタケ（スイゼンジノリ）―清流の珍味
第５章　海藻の加工食品―ほんものの味めぐり
余章　民謡のなかの海藻―北の海から南の磯まで