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[BOOKデータベースより]
１ 脂質の物性と分析
２ 油脂の抽出、分離と精製
３ 単純脂質
４ 複合脂質
５ 脂溶性ビタミンとステロイドホルモン
６ 必須脂肪酸とプロスタグランジン
７ 脂質の消化・吸収と運搬
８ 脂質加水分解酵素
９ 脂肪酸の生合成と酸化減成
１０ 脂質に係わる疫学調査と代謝異常
１１ 製薬と脂質
１２ 油脂の栄養、調理、加工と酸化防止
１３ 食用油脂の製造技術、製品と油脂工業
１４ 界面活性剤と洗剤
１５ バイオテクノロジーと新油脂原料
１６ 環境と指標物質
１７ 油脂事情と経済