- グルメの食法
-
- 価格
- 748円（本体680円＋税）
- 発行年月
- 1995年10月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784122024489
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[BOOKデータベースより]
１ 耳餐目食―フランス料理のフルコースについて
２ フランス料理と日本料理、または感覚の拡散と集中について
３ デザートタイムの意味と構造
４ 中国料理の見方
５ 麺の東西―パスタの起源についての考察
６ 麺の東西―パスタロードの旅
７ 肉食の文化―ヨーロッパの豚の歴史から
８ タブーの理由―食物と宗教について
９ 魚をめぐるイメージ
１０ 刺身の進化論―日本料理の方向性を考える
１１ 究極のインド料理
１２ グルメを定義する