魚おいしい話 冬の魚

大和出版（文京区）
粟屋充　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 1996年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784804755601

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人の大好物マグロをはじめ、いっそう魚が旨くなる季節。タラ、ヒラメ、カレイ、キチジ、ブリ、フグ、カジキ他、楽しい挿絵とさばき方調理法の図解豊かに、喉が唾飲む話を満載。

旬は冬、タラの味を探る
白身魚、高級魚の代表ヒラメ
美味なるカレイは減る一方
冬の夜は、キンメダイ
キンキ、キンキン、本名はキチジ
日本人の大好物、マグロ
カジキはカジキ、マグロではない
味の真髄は“寒”ブリにあり
グルメブームで脚光、珍魚ハッカク
意外に美味なデビル・アカエイ
フグ料理は文化である
外見とは裏腹、アンコウの珍味
エビは日本人の大好物？