食生活論 第３版

有斐閣ブックス　６５２

有斐閣
米川五郎　馬路泰蔵　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2002年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784641086685

内容情報

[BOOKデータベースより]

食生活は、健康に生きるための基盤である。２１世紀に入ったいま、国際化・情報化・外部化・高齢化などとともに、大規模かつ急速に進む環境汚染・人口爆発・食糧供給の偏在といった深刻な諸問題の影響に、食生活はさらされている。本書は、そうした食生活全般について、栄養や食品などの従来からの専門分野はもとより、歴史・社会・流通・比較文化・教育などさまざまな視点から広く概説した「食生活論」のテキストである。この第３版では、少子高齢化問題や環境問題など、１９９０年代以降の動き・変化をふまえて統計や資料を追加・更新し、全面改訂した。食生活全般について、基本的に、楽しく学習できる入門書。

第１章　国際化時代の食生活
第２章　私たちの食生活
第３章　世界の食文化
第４章　食生活のあゆみ
第５章　国際化時代の食習慣
第６章　食物と健康
第７章　食物の生産
第８章　食品の流通と消費
第９章　食物の調理
第１０章　食生活教育と栄養士の役割

[日販商品データベースより]

食生活全般について様々な視点から広く概説したテキストを、少子高齢化問題や環境問題など、９０年代以降の動き・変化を踏まえて統計や資料を追加・更新し、全面改訂した新版。