ＨＡＣＣＰ：衛生管理計画の作成と実践 データ編 改訂

中央法規出版
熊谷進　

• 価格: 5,720円（本体5,200円＋税）
• 発行年月: 2003年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805844809

内容情報

[BOOKデータベースより]

総合衛生管理製造過程承認制度に対応。食品衛生管理実践の好手引書。生物学的・化学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅。

Ａ　生物学的危害（細菌；寄生虫；リケッチア、ウイルス）
Ｂ　化学的危害（天然化学物質；意図的に用いられる化学物質；偶発的に入り込む化学物質）
Ｃ　物理的危害（異物）

[日販商品データベースより]

食品衛生管理実践の好手引書。本編では、食品衛生管理者が危害の制御に向けた方策を講じられるように、生物学的・化学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅した。総合衛生管理製造過程承認制度に対応。