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価格：4,400円（本体4,000円＋税）
【2004年09月発売】
価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2026年08月発売】
価格：3,666円（本体3,333円＋税）
【2004年04月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 食品の構成成分（食品の分類と流通；食品の成分）
第２章 食品加工の目的（目的；原理 ほか）
第３章 食品の各論（植物性食品；動物性食品）
第４章 各種食品（油脂類；微生物利用食品 ほか）