菓子の細工

工芸菓子とデコレーションの技術
柴田書店ｍｏｏｋ　

フード・ビジネス 柴田書店

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2008年04月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784388801077

内容情報

[日販商品データベースより]

マジパン細工、アメ細工、チョコレート細工など、菓子を華やかに演出するのに欠かせない洋菓子工芸技法の技術書。人気パティシエによる様々なアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その過程を写真とともに紹介する。