- 食卵の科学と機能
-
発展的利用とその課題
- 価格
- 11,000円（本体10,000円＋税）
- 発行年月
- 2008年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784874922583
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[BOOKデータベースより]
鶏卵の生産と消費の現状
鶏卵の構造と成分および品質
鶏卵の食品機能
鶏卵の成分機能
各種家禽卵の機能と利用
食卵の課題と展望