新公衆栄養学 第２版

光生館
山崎文雄　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2009年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784332020844

内容情報

[BOOKデータベースより]

平成１２年に改訂された管理栄養士国家試験出題基準に対応した内容に加えて、公衆栄養学の本質に関わる人口と食料、食と環境、食の歴史等を含む充実した内容となっている。

第１部　総論（公衆栄養の概念；公衆栄養の背景；日本人の食生活の変遷；公衆栄養の沿革―年表；国民の栄養・食料摂取の推移；国民栄養の現状と課題；食料の需要と供給；わが国の健康・絵尾用問題の現状と課題；栄養行政；公衆栄養と関係法規；公衆栄養と行政施策；管理栄養士・栄養士養成制度）
第２部　各論（公衆栄養活動―概説；公衆栄養活動の計画・実施・評価；公衆栄養活動プログラム；公衆栄養と栄養教育；日本人の食事摂取基準；栄養状態の評価・判定（栄養アセスメント）；国際栄養）