- 月刊 食堂 ２０２３年 ０５月号
-
月刊 柴田書店
- 価格
- 1,650円（本体1,500円＋税）
- 発売日
- 2023年04月20日
- 判型
- Ａ４変
- JAN
- 4910034010530
- 雑誌コード
- 03401-05
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内容説明
外食産業の新時代をダイナミックに切り拓く
目次
最高ピーポーＯＳＡＫＡ（大阪・桜川）
黒羊羊肉串店 ｂｌａｃｋ ｓｈｅｅｐ（大阪・天満）
μミュー（愛知・栄）
焼鳥 Ｂｉｒｄ（大阪・なんば）
下北六角（東京・下北沢）
酒場トやさい イソスタンド（京都・烏丸）
ツマンデ呑めるみやこパーラー ハイサイ！（沖縄・宮古島）
ｎｅｏ（東京・神泉）
けむパー（大阪・天満）
立てば天国（東京・下北沢）
いざかやほしぐみ 新館（東京・三軒茶屋）
新小屋（沖縄・那覇）
ｎｅｐｈｅｗ（東京・代々木公園）
ジャンソーアタル（東京・北千住）
角打ち割烹 三才（東京・中野）
ＫＡＭＥＲＡ（東京・渋谷）
タイ料理 ミャオミャオ（東京・幡ヶ谷）
ＣＨＯＷＣＨＯＷ（東京・渋谷）
渋谷 半地下 酒場（東京・渋谷）
お料理 横目（大阪・西大橋）
Ｆｕｎ Ｆａｎ（東京・中目黒）
ハラミ帝国（愛知・栄）
合作社 新宿店（東京・新宿）
ＢＥＡＣＨＥＮＤ ＣＡＦ？（神奈川・三浦海岸）
深夜喫茶マンサルド（大阪・中崎町）
プルミエメ（東京・代々木公園）
Ｍｉｘｏｌｏｇｙ Ｂａｒ Ｓｏｕｒｃｅ ２１０２（東京・麻布十番）
ＦＯＬＫＬＯＲＥ（東京・日比谷）
ＳｉＣＸ 京都東山蒸溜所 ｂｙ ＦａｒＥａｓｔＣｒａｆｔ（京都
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《特集》売れてる店の売れてる商品をひたすら見る 繁盛店３０店の出数ベスト１０
時に理論も必要ですが、外食経営を学ぶうえでもっとも大事なことはただひとつ、「市場の事実（ファクト）」をウォッチすることです。とくに先の見えない混乱期に信頼に足る情報は売れている事実、それしかありません。５月号では、繁盛店３０店のフード・ドリンクの出数ベスト１０、イチ押し５商品を大調査。売れてる店の売れてる６９０品から価値表現のアプローチを考えます。