- 月刊 食堂 ２０２３年 ０９月号
-
月刊 柴田書店
- 価格
- 1,870円（本体1,700円＋税）
- 発売日
- 2023年08月19日
- 判型
- Ａ４変
- JAN
- 4910034010936
- 雑誌コード
- 03401-09
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内容説明
外食産業の新時代をダイナミックに切り拓く
目次
○気になる動向 １
期待の居酒屋経営者３人に直撃インタビュー
１００店めざす有望株居酒屋がＺ世代に受ける理由（ワケ）
［インタビュー］
（株）おすすめ屋 加藤誠庸社長（おすすめ屋）
（株）Ｇｌｏｂａｌ Ｏｃｅａｎ 佐藤洋一社長（餃子 小籠包 福包酒場）
（株）ＢＩＲＣＨ 高橋光基社長（ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ）
○気になる動向 ２
コロナ禍中に出現した朝食のヒットモデルを調査
ライフスタイル変容は朝食市場の追い風になるか
［成功事例］
和レ和レ和（大阪・本町）
京都ぎをん おむすび屋 さんかく（京都・祇園四条）
ＭＩＳＯＪＹＵ 東京ソラマチ店（東京・押上）
Ｈａｃｃｏｍａｃｈｉ（京都・錦市場）
Ｅａｓｔ４２ｓｔ ＮＥＷ ＹＯＲＫ ＢＲＯＷＮＩＥ（京都・烏丸）
３１９（東京・三鷹）
うどん箱太郎（福岡・箱崎九大前）
たらちゃん（東京・東銀座）
○気になる動向 ３
Ｍａｋｕａｋｅ運用成功事例から見えてきた
急増する会員制ビジネスの儲かる構図
［成功事例］
鮨 あか 人形町店（東京・人形町）
鮨 鴉巣（東京・新橋）
神保焼肉料理店（東京・神保町）
のどぐろ専門 紡庵 中目黒本店（東京・中目黒）
ＧＹＯ
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今号のテーマはタイトルそのまま、編集部が「気になる」外食マーケットの動きを追跡することです。スポットを当てたトピックは、通り一遍のトレンドではなく、独自に立てた仮説のもとで焦点を絞った事象をラインアップ。ヒット店事例とともに気になるトピックをレポートします。