エッセンス！フレーバー・フレグランス

化学で読みとく香りの世界

三共出版
櫻井和俊　佐無田靖　日野原千恵子　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2018年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784782707784

内容情報

[BOOKデータベースより]

香りを学ぶ
香料とは
香料の化学
香料の歴史
抽出と分析の基礎
香料の原料
フレーバー
フレグランス
合成香料
分析
香料の合成
官能評価
安全性と品質管理

[日販商品データベースより]

―― 香りの基礎知識をわかりやすく解説 ――
アロマやアロマテラピー、調香などに関心があり、香りの勉強を目指す方々、これから香料の世界に入ろうとする方々に向けた、香りの科学の入門書。この一冊で化学的な考え方で香料を理解できるようになる。

―― 主要目次――
1　香りを学ぶ
2　香料とは
3　香料の化学
4　香料の歴史
5　抽出と分析の基礎
6　香料の原料
7　フレーバー
8　フレグランス
9　合成香料
10　分析
11　香料の合成
12　官能評価
13　安全性と品質管理