食と旅とＩＣＴ

中央大学経済研究所研究叢書　８７

中央大学出版部
伊藤篤　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2026年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784805722817

内容情報

[BOOKデータベースより]

食と旅を、言語、食材、ＩＣＴから考察する。

第１章　多文化・多言語の交錯する場での名辞―食と言語を中心に（原田康也・佐良木昌・平松裕子・森下美和）
第２章　情報と観光―言語景観から文化を探る（平松裕子）
第３章　食とＩＣＴ（佐藤文博）
第４章　日本のソフトパワーとしての料理マスターズ（高橋喜幸）
第５章　畑の味（萩春朋・高橋喜幸・伊藤篤）
第６章　野菜作りの哲学（鈴木智哉・高橋喜幸・伊藤篤）
第７章　目利き力と食情報が生み出す食と旅の魅力（福留奈美）
第８章　食分化に関する情報発信とＡＩ（伊藤篤）
第９章　ＩＣＴがつなぐ「食と健康」の輪（衞藤敬子）

[日販商品データベースより]

「旅」において「食」は重要な観光資源である。また、地域に根ざした食材の利用や、地元産業や生産者との連携、日本の伝統的な食文化を次世代に継承することにより、地域の食材や食文化の振興が期待でき、食材の生産現場を支援する活動や、食育、地域との連携プロジェクトなどもそこから生まれてくる。また、これらの活動を支援するものとしてICTは不可欠である。本書は、中央大学経済研究所の研究員が2022〓2024年度に実施した、「旅と食とICT」に関する研究成果の一部を集めたものであり、（１）インバウンドの旅行者への情報提供、（２）日本の地方における食の現状と課題、（３）ICTを使った情報提供について考察している。