大学４年間の栄養学が１０時間でざっと学べる

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
喜田聡　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2026年04月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784046074898

内容情報

[BOOKデータベースより]

東大で教える食と体の最新科学。健康になれる栄養のしくみとは？ビジネスパーソンから医療・スポーツ職にも役立つ教養を深くわかりやすく。

第１部　食品の成分（栄養素の役割）
第２部　栄養素の生体内への吸収と利用（消化・吸収；糖代謝；脂質代謝；タンパク質代謝；代謝調節）
第３部　微量な栄養素の役割（ビタミン；ミネラル）
第４部　食品機能に関する最新研究（食品成分；食行動；体機能・疾患との関連）
第０部　生物の基本（生物の基本）