中国料理からみる近代日本

食と対中国感情
歴史文化ライブラリー　６４４

吉川弘文館
金山泰志　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2026年08月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784642306447

内容情報

[BOOKデータベースより]

近代化をめざす日本にとって、中国料理はいかに受け入れられてきたのか。西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射。今も残る「無自覚な他者観」に迫る。

中国料理から日本人の対中国感情を探る―プロローグ
近代日本における中国料理とは
明治期の中国料理と対中国感情
大正期の中国料理と対中国感情
昭和戦前期の中国料理と対中国感情
中国料理と西洋料理
中国料理の「場」と中国経験
近代日本の中国料理受容と対中国感情―エピローグ

[日販商品データベースより]

今では和食・洋食とともに日本人に親しまれる中国料理が、近代にはときに蔑視や「不潔」イメージと結び付けられたのはなぜか。未知の食文化だった明治期から、大正の流行を経て学校や家庭に浸透する昭和まで、西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射。現代も残る「無自覚な他者観」に迫る。