料理がドンドンたのしくなる！つくってわかるおいしさのサイエンス

「おいしい！」の「なぜ？」が、科学でわかっちゃう！

柴田書店
木村万紀子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年08月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784388064076

内容情報

[BOOKデータベースより]

「おいしい！」の「なぜ？」が、科学でわかっちゃう！料理は台所の科学実験！つくってみよう！科学でわかる「おいしさ」のヒミツ。家庭科×理科＝料理のサイエンス！夏休みの自由研究にもぴったり。

つくってみたい！料理（ジューシー！ハンバーグ；とろとろ　オムライス；パラパラ／しっとり　チャーハン　ほか）
料理のふしぎを研究！（サイエンス・クッキング１　半熟ゆで卵と温泉卵；サイエンス・クッキング２　手づくりごま塩とふりふりおにぎり；サイエンス・クッキング３　しっとり鶏ハム　ほか）
チャレンジしてみたい！料理（カリっとジューシー　しょうゆから揚げと塩から揚げ；本格！てづくり　バターチキンカレー；皮からつくる　ＢＩＧぎょうざ　ほか）

[日販商品データベースより]

「ハンバーグは何回練るとおいしくなる？」「ぎょうざの皮は熱湯で練る？ 水で練る？」「じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ？」。
サイエンスを知れば、料理はもっとおいしくつくれる！ 著者は辻調理師専門学校で20年以上にわたり、調理科学の講義を担当。主宰する子ども向け料理教室では、「おいしさ」と「サイエンス」の関係をひもときながら、調理の「こつ」をわかりやすく伝える。本書には、人気のレッスンからとっておきのレシピと科学解説を収録。大人が読んでもおもしろい調理科学の入門書の誕生！