いくつになっても、おいしく美しく食べる ７８歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
松尾幸造　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784048978460

内容情報

[BOOKデータベースより]

「たくさん食べられない」を経験してわかった、おいしいと栄養を一皿でかなえるコツ。一皿に、最高のおいしさと、たっぷりの栄養を。「最近、たくさん食べられなくなった…」そんな悩みをもつ大人のためのレシピ集です。６５歳からは一口の「質」にこだわりたい。レジェンドシェフが自らの大病を機にたどり着いた、少量でも心と体が満たされる究極の食事術。

１　野菜は歯応えを残すと主役になる
２　刺身はたたく、マリネする
３　出汁を見直す
４　型を使うだけでごちそうになる
５　卵のいろいろなおいしさを知る
６　サーモンは最高のアンチエイジング素材
７　肉はたっぷりの野菜と煮込む
８　チーズは料理の味方
９　野菜の付け合わせを準備しておく
１０　栄養のあるおやつを食べる
１１　おかずの素を冷蔵庫に用意しておく

[日販商品データベースより]

2025年に大病を患い、それまでの食事を変えることになった松尾シェフ。ご自身の体のために替えた食事ですが、作っていくうちにたくさんの発見があったといいます。そしていきついたのが、本書で紹介している、消化がよく、少量でも栄養があり、しかもおいしく美しい食事でした。
本書では、松尾シェフが65歳以上の方におくりたい、一生モノのレシピを1冊にまとめました。若いころのようにたくさんの量は食べられないので、一皿の中にしっかり栄養をつめこみ、少量でも楽しく食べられるよう、美しく盛り付けた料理が本書の中には並んでいます。
おいしく美しい食事を食べることで、豊かな人生が続いていく、というのは、松尾シェフが常に伝え続けているメッセージでもあります。