かむ・飲み込むが難しい人のごはん 改訂版

「嚥下調整学会分類２０２１」に対応

講談社
藤谷順子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784065436752

内容情報

[BOOKデータベースより]

食べ続けられる食事づくりが本書のテーマです。全・新レシピ１０２、手順写真つき。毎日１スプーンでも口から食べることがリハビリです。

軽度コード４〜重度コード２‐１　学会分類コード別　調理の工夫
嚥下段階別　食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ；卵；加熱野菜のムース；生野菜のフレッシュムース；肉のムース；市販の肉惣菜活用レシピ；魚介のムース；市販の魚惣菜・缶づめ活用レシピ；ごはん；パン；麺；丼；シチュー、スープ；お酒のゼリー；デザート；飲みもの）