食品科学・食品衛生のランキング

61位

調理師読本　第１４版

日本栄養士会　

第一出版（千代田区） (Ａ５)
【2009年04月発売】　 ISBNコード 9784804112060

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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62位

無くならないクレームを減らし、食の安全・安心を生み、クレームに対応できる品質管理マニュアル

近内登志郎　 品質管理向上協同組合　

黎明出版 (Ａ５)
【2009年05月発売】　 ISBNコード 9784947576248

価格：4,400円（本体：4,000円＋税）

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63位

現場がみるみる良くなる食品衛生７Ｓ活用事例集　３

角野久史　 米虫節夫　

日科技連出版社 (Ａ５)
【2011年02月発売】　 ISBNコード 9784817193827

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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64位

食べ物と健康　第２版

食品の栄養成分と加工

國�ｱ直道　 西塔正孝　 青木隆子　

同文書院 (Ｂ５)
【2011年04月発売】　 ISBNコード 9784810313970

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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65位

運動と栄養と食品

伏木亨　 下村吉治　

朝倉書店 (Ａ５)
【2006年11月発売】　 ISBNコード 9784254690415

価格：3,300円（本体：3,000円＋税）

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66位

ＷＴＯと予防原則

岩田伸人　

農林統計協会 (Ａ５)
【2004年02月発売】　 ISBNコード 9784541031266

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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67位

アスタキサンチンの科学

矢沢一良　

成山堂書店 (Ａ５)
【2009年11月発売】　 ISBNコード 9784425884810

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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68位

食品中の化学物質と安全性

食品安全叢書シリーズ　

日本食品衛生協会 (Ｂ５)
【2009年07月発売】　 ISBNコード 9784889250305

価格：3,850円（本体：3,500円＋税）

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69位

食品機能の制度と科学

清水俊雄　

同文書院 (Ｂ５)
【2006年04月発売】　 ISBNコード 9784810313277

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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70位

食品保健の科学

健全な食生活と役に立つサプリメントの基礎知識

日本健康・栄養食品協会　 細谷憲政　 林裕造　

丸善出版 (Ｂ５)
【2010年01月発売】　 ISBNコード 9784621081624

価格：6,490円（本体：5,900円＋税）

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71位

解説食品トレーサビリティ　ガイドライン改訂第２版対応版

ガイドラインの考え方／コード体系、ユビキタス、国際動向／導入事例

新山陽子　

昭和堂（京都） (Ａ５)
【2010年10月発売】　 ISBNコード 9784812210390

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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72位

スパイス・ハーブの機能と最新応用技術

食品シリーズ　

中谷延二　

シーエムシー出版 (Ｂ５)
【2011年01月発売】　 ISBNコード 9784781303000

価格：71,500円（本体：65,000円＋税）

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73位

乳製品製造学　増補版

ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について

伊藤肇躬　

光琳 (Ａ５)
【2011年06月発売】　 ISBNコード 9784771211032

価格：5,280円（本体：4,800円＋税）

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74位

健康と調理のサイエンス　第３版

調理科学と健康の接点

大越ひろ　 品川弘子　 渡辺敦子　

学文社 (Ｂ５)
【2011年03月発売】　 ISBNコード 9784762021565

価格：2,860円（本体：2,600円＋税）

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75位

何を食べたらよいのか

氾濫する情報にふりまわされないために
くらしの中の化学と生物　６

杉本悦郎　

学会出版センター (Ｂ６)
【1999年05月発売】　 ISBNコード 9784762229206

価格：1,760円（本体：1,600円＋税）

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76位

食品の「安全」と「安心」

食品の安全性確保を生協はどう考え，どう対応していくか？

日本生活協同組合連合会 (Ａ５)
【1999年06月発売】　 ISBNコード 9784873321479

価格：550円（本体：500円＋税）

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77位

新食品分析ハンドブック

菅原竜幸　 前川昭男　

建帛社 (Ｂ５)
【2000年11月発売】　 ISBNコード 9784767960814

価格：13,200円（本体：12,000円＋税）

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78位

健康・栄養食品事典　’９８ー’９９改訂新版

機能性食品・特定保健用食品

漢方医薬新聞編集部　

東洋医学舎 (Ｂ６)
【1998年03月発売】　 ISBNコード 9784885800085

価格：5,500円（本体：5,000円＋税）

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79位

食品感性工学

食の科学ライブラリー　２

相良泰行　

朝倉書店 (Ａ５)
【1999年11月発売】　 ISBNコード 9784254435221

価格：4,400円（本体：4,000円＋税）

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80位

「砂糖は太る」の誤解

科学で見る砂糖の素顔
ブルーバックス　Ｂー１３３０

高田明和　

講談社 (新書)
【2001年05月発売】　 ISBNコード 9784062573306

価格：880円（本体：800円＋税）

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